Последние публикации

12 Апр 2024
Что у них на уме?
12 Апр 2024
Россия возвращается. С чем связана волна национализации частных предприятий
12 Апр 2024
РЭЦ проведет второй фестиваль-ярмарку "Сделано в России" в Харбине
12 Апр 2024
Сахалинский рыбохозяственный совет определил контуры предстоящей страды
12 Апр 2024
Баева о «Заполярье»: Затопить такое судно – надо ещё постараться
12 Апр 2024
Грузооборот АО «ММРП» достиг рекордных показателей
12 Апр 2024
Из Мурманской области на экспорт отправлено 38 тысяч тонн рыбной продукции
12 Апр 2024
Корюшка пошла
12 Апр 2024
Море в миниатюре
12 Апр 2024
На фоне западных военных траншей Украина многократно увеличила закупки рыбы премиум-класса, став мировым лидером
12 Апр 2024
Рыбные холодильники в Приморье за две недели разгрузились и свободны на 68 процентов
12 Апр 2024
Норвежский промысел снежного краба получил сертификат MSC
12 Апр 2024
Цены на чилийского лосося для доставки в США, Бразилию и Китай выросли на Пасху
12 Апр 2024
Индия установила цель экспорта морепродуктов в 12 миллиардов долларов США к 2025 году
12 Апр 2024
Мировые цены на замороженную норвежскую треску снизились в первом квартале
12 Апр 2024
Глава Росрыболовства провел оперативное совещание с заместителями по актуальным задачам работы ведомства
11 Апр 2024
Дискуссионный клуб - «Лососёвая путина - 2024: перспективы и проблемы»
11 Апр 2024
Мировые запасы тунца демонстрируют небольшое улучшение
11 Апр 2024
Японский ресторанный гигант купит американского поставщика суши
11 Апр 2024
Объем экспорта дикой трески из Норвегии в Ⅰ квартале стал самым низким за последние 12 лет
11 Апр 2024
Первый этап минтаевой путины на Сахалине подходит к завершению
11 Апр 2024
Китай меняет "рыбные привычки"
11 Апр 2024
В Калининградской области впервые стали производить черную икру
11 Апр 2024
Руководитель Северо-Восточного ТУ Росрыболовства вручил ведомственные награды Федерального агентства по рыболовству лучшим сотрудникам Управления
11 Апр 2024
Общероссийский вылов рыбы и морепродуктов продолжает расти: добыто более 1,6 млн тонн
11 Апр 2024
Российские рыбаки завершают первый сезон минтаевой путины с плюсом: добыто более 1 млн тонн
11 Апр 2024
Карьерные перспективы в отрасли с современными знаниями: открылась молодёжная конференция «Мореходы – развитию рыбной отрасли Дальнего Востока»
11 Апр 2024
В преддверии рыболовного сезона: рыбоохрана в Астраханской области будет усилена казачьим обществом – сохранение рыбных ресурсов в приоритете
11 Апр 2024
Девять семей в Алеутском округе на Камчатке получат ключи от новых квартир в этом году
11 Апр 2024
Что у рыбы на уме
11 Апр 2024
Приморский край ждёт новый урожай марикультуры
10 Апр 2024
Китайский импорт краба из Приморья вырос на 25 % несмотря на общее снижение рыбного экспорта
10 Апр 2024
Судостроителей зазывают в кластер. Что из этого получится?
10 Апр 2024
РРПК рассчитывает на завершение строительства серии траулеров проекта СТ-192 в 2027 году
10 Апр 2024
Уголовное дело о незаконном обороте приобретенной на Камчатке рыбопродукции и её последующей реализации в Приморье рассмотрит суд
10 Апр 2024
Вопросы прохождения практики в рыбной отрасли обсудили в Росрыболовстве
10 Апр 2024
Эксперты прогнозируют ежегодный рост мирового рынка сурими в 6%
10 Апр 2024
Эксперты России и Белоруссии обсудили в Архангельске вопросы развития аквакультуры
10 Апр 2024
Добыча (вылов) водных биоресурсов в Охотском и Беринговом морях по состоянию на на 07.04.2024
10 Апр 2024
Вопросы развития рыбной отрасли России обсудили на II межрегиональном симпозиуме в Архангельске
10 Апр 2024
Приморской МВЛ установлены нарушения в партии мороженой печени минтая весом более 28 тонн
10 Апр 2024
Мал, да удал!
9 Апр 2024
Глава Камчатки поручил подготовить перечень объектов для развития инфраструктуры прибрежных посёлков
9 Апр 2024
Вьетнамская продукция из тунца экспортируется на 80 рынков по всему миру
9 Апр 2024
Калифорния закрыла большую часть промысла дандженесского краба из-за опасений запутывания китов
9 Апр 2024
Более 18 тонн сыромороженых креветок из Индонезии пытались ввести в Приморье с нарушениями
9 Апр 2024
Ленобласть расширяет импортозамещение в рыбоводстве
9 Апр 2024
РС расширит возможности применения в судовых холодильных установках экологичных хладагентов
9 Апр 2024
Показатели работы Северо-Восточного ТУ Росрыболовства за прошедшую неделю
9 Апр 2024
Сардина с интересом

Подписка на новости

Цены на фестивале корюшки во Владивостоке спасла рыба с Сахалина и Камчатки

Шестой фестиваль зимней рыбы «Корюшка и Ко» пройдёт во Владивостоке и ещё нескольких дальневосточных городах с 1 по 15 февраля. Горожане смогут попробовать в местных заведениях не только жарёху из корюшки за 150 рублей, но и другие блюда – в том числе из наваги и минтая, – а также съездить в гастротур на зимнюю рыбалку. Традиционно везут к нам корюшку со всего Дальнего Востока. Как отмечают организаторы, закупочная цена на эту рыбу успела сначала подняться на 50 рублей (по сравнению с прошлым годом), а потом упасть на 70 из-за конкуренции между поставщиками. Можно сказать, что спасли кошельки приморцев и бюджет мероприятия поставки корюшки с Сахалина и Камчатки.

Фестиваль проходит в дальневосточной столице уже шестой год подряд. С 2023-го участие в нём принимает не только Владивосток, но также Хабаровск и Петропавловск-Камчатский. Корюшку, которая окажется на столах гостей гастрономического события, везут с Камчатки, Сахалина, из того же Хабаровского края – в Приморье эта рыба не добывается в промышленных уловах, необходимых для проведения фестиваля.

«На самом деле, критически важно не то, какой регион, потому что это всё равно Тихий океан, – критически важна свежесть [рыбы]. В техническом задании даже у рестораторов было написано, что у нас корюшка только этого зимнего вылова, то есть никакой прошлогодней. При этом навага у нас приморская», – объяснила идейный вдохновитель проекта и руководитель общественного движения за развитие дальневосточной кухни Pacific Russia Food Татьяна Заречнева.

Также организаторы фестиваля отметили, что поставки корюшки из Сахалина, Камчатки и конкуренция между поставщиками буквально спасли фестиваль. Изначально цена на корюшку из района Де-Кастри (Хабаровский край) выросла, однако в итоге снизилась, когда пошла рыба из других регионов.

«В прошлом году у нас было 420 рублей в закупе за килограмм. Это корюшка хабаровская, с Де-Кастри. В этом году поставщик сказал – там будет 470. Мы давай всё считать, потому что делать нерентабельный для ресторанов фестиваль тоже не хочется – мы хотели сохранить старую цену в 150 рублей. А потом пошла корюшка с Сахалина и с Камчатки. И конкуренция здоровая в итоге опустила цену сейчас до 400 рублей», – рассказала идейный вдохновитель проекта и руководитель общественного движения за развитие дальневосточной кухни Pacific Russia Food Татьяна Заречнева.

В фестивале принимает участие более 30 кафе, баров и ресторанов (перечень можно найти по ссылке) – все они предлагают свои авторские блюда, и некоторые из них сегодня представили гостям из редакций СМИ. Например, бренд-шеф ресторана водного комплекса Aquatoria подготовил не только классическую для фестиваля жарёху из корюшки, но также три авторских блюда в паназиатском стиле: корюшку-зубатку в соусе свит-чили, котлеты с минтаем и крабом с картофельным пюре и азиатским миксом из овощей и ягод, а также том-ям из минтая с чёрным рисом. Единая цена жарёхи из корюшки в заведениях-участниках фестиваля составит 150 рублей, блюдо из наваги дешевле – 120 рублей.

До 15 февраля во Владивостоке можно будет не только попробовать авторские блюда из корюшки, наваги и минтая, но и отправиться в гастротур на зимнюю рыбалку в Тавричанку, чтобы попытать удачу и самостоятельно ловить рыбу. Тура планируется два – 3 и 10 февраля, стоимость билетов – от 4400 до 4900 рублей. Также в Школе дальневосточной кухни планируются мастер-классы по разделке корюшки.

Напомним, что в прошлом году в рамках этого фестиваля на Патрокле состоялся городской праздник зимней рыбы «Корюшка и Ко». Угощали тогда тоже не бесплатно, но собрало событие больше 2000 человек. В 2024-м подобных открытых площадок организаторы не задумывали.

«ВЛ НОВОСТИ»



Читайте также...

Благотворительные проекты

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Календарь публикаций

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
 <  Апрель   <  2024 г.