Треску меняют на минтая, но от семги не отказываются
| Потребители начали экономить, предпочитая «бюджетную» мороженую рыбу Аналитические агентства фиксируют снижение продаж рыбопродукции в 2025 году. Россияне всё чаще выбирают «бюджетную» мороженую рыбу. Подорожавшую треску заменяют минтаем и крабовыми палочками, но филе выбирают форели и тунца. Какая рыба будет на прилавках в 2026-м и по какой цене, об этом рассказали в Рыбном союзе. Минтай, форель, тунец, Том ям Россияне стали экономить и покупать меньше рыбной продукции, чем в 2024 году. Об этом, ссылаясь на подсчеты аналитических агентств, рассказал президент Рыбного союза Александр Панин. Так, на 11% в весе и 32% в деньгах выросли продажи «бюджетной» мороженой рыбы. Резко подорожавшую треску, чьи продажи снизились на 60% и в весе, и в деньгах, россияне заменяют минтаем. Его за 2025 год продали больше на 20% в весе и на 45% в деньгах. Вырос спрос и на продукцию из сурими, которую в народе называют «крабовые палочки». Ее продажи увеличились на 9% в весе и 19% в деньгах. При этом россияне не отказывают себе в покупке рыбного филе. В 2025 году особым спросом пользовались филе минтая, форели и тунца. Продажи последнего в весовом исчислении увеличились аж на 67%. В то же время сохраняется интерес ко вкусной и разнообразной еде. На 30% выросли продажи мороженой тушки форели, на 14% увеличилось потребление семги, сохраняется объем продажи креветок, немного прибавляют мидии. На 35% увеличилось количество проданных консервов из тунца, а объемы продажи супа Том ям и вовсе удвоились в физическом выражении. «Интересную динамику показали продажи готовых смесей для приготовления блюд с рыбой и морепродуктами, — отметил Панин. — Их продажи в 8 крупных федеральных торговых сетях в январе — августе 2025 года выросли, год к году, на 90% и в весе, и в деньгах». При этом россияне стали меньше покупать полуфабрикатов из рыбного фарша в панировке: котлет, наггетсов, рыбных палочек. Готовая еда на пике спроса По оценкам аналитического центра Рыбного союза, в 2025 году сегмент готовой еды с использованием рыбы и морепродуктов составил около 5 процентов, или 64 миллиарда рублей от общего объема рынка готовой еды, а к 2028 году вырастет в 2,5 раза — до 160 миллиардов рублей. «Рост производства готовой еды может стать драйвером развития рыбопереработки, поскольку есть большой спрос на готовые к приготовлению и употреблению продукты, — сказал Панин. — Однако низкая покупательская способность, тренд на экономию и дорогие кредитные ресурсы, безусловно, сдерживают этот потенциал». Говоря про возрастные предпочтения и барьеры для потребления рыбы, он отметил растущий интерес молодого поколения. Они как раз и являются главными любителями продуктов, требующих минимальной доработки перед едой. «Время остается ценным ресурсом для людей. И под эту аксиому нам придется выстраивать дальнейшие коммуникации с потребителем», — констатировал глава Рыбного союза. Цены умеренные, чуть выше инфляции В 2026 году российские рыболовы ожидают объема вылова в районе 5 миллионов тонн и прогнозируют два основных возможных сценария. Первый — консервативный, при котором импорт рыбы стагнирует, второй — пессимистичный, когда он еще и снизится в весовом выражении. На то, по какому сценарию пойдет рынок, будут влиять ключевая ставка, колебание курса рубля и внешнее воздействие со стороны недружественных стран. «В том числе - факторы давления на наших партнеров и ухудшения условий проведения международных платежей», — пояснил Панин. За 3-й квартала 2025 года в Россию было импортировано больше рыбы, чем в 2024 году. Так, в 2 раза в весе увеличились импорт мороженой семги и сельди атлантической, на 30 процентов — мороженых мидий, объемы поставок иностранных креветок и форели не изменились, а вот скумбрии атлантической был ввезено на 43 процента меньше. «В целом можно сказать, что восстановление импорта в 2023 году после резкого провала в 2022-м из-за полного блокирования логистики через Европу замедлилось в 2024 году, а в 2025-м мы видим небольшое улучшение, вызванное адаптацией импортеров к внешним вызовам и повышением спроса на рыбную продукцию в стране», — сказал он. Основными странами — импортерами рыбы в Россию остаются Китай (17%), Чили (12%), Турция (11%), Фарерские острова (9%) и Индия (4%). На «прочие» страны приходится 47 процентов, что говорит о широкой географии импорта рыбной продукции, подчеркнули в Рыбном союзе. Цены на рыбную и морепродукцию в 2026 году ожидаются умеренными, но чуть выше продуктовой инфляции. Это будет результатом стабильного спроса, инфляции, роста затрат (в том числе на персонал), высокой стоимости кредитов, стагнации объемов собственного производства, и предложения, и импорта. Татьяна Шишкина Парламентская газета |
