Последние публикации

18 Апр 2024
По 200 рублей за кило: «Селедочный бум» добрался до рынков Южно-Сахалинска
18 Апр 2024
В Мурманской области готовятся к сезону любительского лова краба
18 Апр 2024
Специалисты ФГБУ «НЦБРП» исследовали рыбу из водоемов Приморья и Хабаровского края
18 Апр 2024
Советский районный суд города Тамбова вынес приговор по уголовному делу по факту производства имитированной красной икры
18 Апр 2024
Во Владивостоке цены на основные виды рыбы не растут и снижаются
18 Апр 2024
Красный выбор: в икре хотят сократить содержание соли
18 Апр 2024
Минсельхоз РФ ограничил вылов воблы в Астраханской области
18 Апр 2024
На Камчатке судебных приставов оштрафовали за нелегальную пересылку красной икры
18 Апр 2024
Более 300 тысяч тонн минтая добыли рыбаки Камчатки в Охотоморскую минтаевую путину
18 Апр 2024
Китай, США, Япония - крупнейшие импортеры вьетнамской рыбопродукции в 1 квартале
18 Апр 2024
Цены на чилийского лосося в США остаются стабильными, в Бразилии снова подскочили после Пасхи
18 Апр 2024
Экспорт скумбрии из Норвегии в первом квартале
18 Апр 2024
Цури-госи
17 Апр 2024
Россельхознадзором на Камчатке установлено первое с начала года нарушение при перевозке икры непромышленного изготовления
17 Апр 2024
Продолжается рост экспорта рыбопродукции с Камчатки
17 Апр 2024
Камчатский филиал ФГБУ «НЦБРП» рассказал о лабораторной работе в первой декаде апреля 2024 года
17 Апр 2024
В Приморье сотрудником ФГБУ «НЦБРП» успешно обследовано предприятие, занимающееся переработкой рыбы и морепродуктов
17 Апр 2024
В реки Приморского края выпущено 7,2 млн молоди кеты
17 Апр 2024
Под угрозой банкротства сразу 10 береговых заводов
17 Апр 2024
Сахалинские спасатели спасли водолаза, терпящего бедствие в море
17 Апр 2024
Калининградская область получила первую в этом году партию личинок угря
17 Апр 2024
Берег Пригородного превратился в рыбный рынок: бесплатная селедка для всех
17 Апр 2024
Добыча краба на Сахалине: сроки, орудия, места для ловли
17 Апр 2024
Запасы минтая в Китае сокращаются, поскольку импорт значительно падает
17 Апр 2024
В Корее растут оптовые цены на минтай замороженный
17 Апр 2024
Сотрудником Приморского отдела Дальневосточного межрегионального центра ФГБУ «НЦБРП» успешно обследовано судно «Капитан Масловец»
17 Апр 2024
Состоялся первый этап всероссийского турнира по самбо «Кубок пяти морей»
17 Апр 2024
Рыборазводные заводы Росрыболовства пополнили запасы лососевых в реках Приморского края
17 Апр 2024
ГК «Русский Краб» заключила контракты на строительство шести краболовов
17 Апр 2024
Россияне начали переходить с рыбных консервов на пресервы Почему меняется ассортимент рыбных продуктов
16 Апр 2024
В Приморье сотрудником ФГБУ «НЦБРП» успешно обследован СРТ «Беринг» на соответствие требованиям КНР, республики Корея и стран Европейского Союза
16 Апр 2024
Севморпуть и Камчатку прикроют беспилотными «Иноходцами»
16 Апр 2024
До 10 экземпляров в одни руки – Пограничное управление подготовило для жителей Сахалинской области памятку о правильном и законном вылове крабов.
16 Апр 2024
Всемирный Банк и Набиуллина договорились тормозить российскую экономику
16 Апр 2024
Завершилась научная экспедиция в Авачинском заливе
16 Апр 2024
Власть обещает сделать рыбу дешёвой. Но не всю, а только два вида
16 Апр 2024
Оборот рыбохозяйственного комплекса достиг 1 трлн рублей
16 Апр 2024
Мурманские пограничники изъяли почти полтонны незаконно добытого камчатского краба
16 Апр 2024
Работники «Корфского рыбокомбината» на Камчатке отсудили зарплату
16 Апр 2024
Рыбодобывающая отрасль лидирует по травматизму
16 Апр 2024
Японский ресторан в Гонконге предлагает морепродукты префектуры Исикава
16 Апр 2024
29 затонувших судов планируют поднять из акватории Авачинской бухты в этом году
15 Апр 2024
Сформировать систему прямой и прозрачной поддержки рыбацких поселков призвал губернатор Камчатского края
15 Апр 2024
На Камчатке обсудят вопросы соблюдения требований охраны труда в рыбохозяйственных организациях
15 Апр 2024
Производители икры на Камчатке с 1 мая должны вносить информацию о продукции в систему «Честный знак»
15 Апр 2024
Показатели работы Северо-Восточного ТУ Росрыболовства за прошедшую неделю
15 Апр 2024
На Объединённом Межведомственном Штабе рассмотрели вопросы, направленные на пресечение браконьерского промысла
15 Апр 2024
Больше воздуха бизнесу – экологические процедуры Росприроднадзора тормозят стройку и аквакультуру
15 Апр 2024
В Канаде отзывают из торговой сети копченый лосось из-за угрозы заражения ботулизмом
15 Апр 2024
Отличившихся в охране рыбных ресурсов сотрудников Росрыболовства наградили в Приморье

Подписка на новости

Продажи форели в прошлом году выросли почти на треть

677
Россия
Форель все больше составляет конкуренцию семге на столах у россиян. В прошлом году ее продажи выросли на 30% в деньгах и на 25% в весе, рассказали в Рыбном союзе. Россияне предпочитают охлажденную красную рыбу. Форель выращивают на европейской части страны, ее можно довезти до потребителя быстро. К тому же форель дешевле семги, а по качеству не уступает ей.

Продажи форели в 2023 году выросли в деньгах на 30% к 2022 году и на 60% к 2021 году. В весе продажи увеличились чуть меньшими, но сопоставимыми темпами: на 25% к 2022 году и на 55% к 2021 году, подсчитали в аналитическом центре Рыбного союза на основе данных восьми федеральных торговых сетей.

Прежде всего, растет доля охлажденной и дефростированной рыбы, продажи которой в деньгах выросли на 80% к 2022 году и 120% к 2021 году. Даже консервативные покупатели постепенно отказываются от своих потребительских привычек, о чем говорит снижение продаж мороженой форели в деньгах на 10% к 2022 году и на 20% к 2021 году. При этом быстрее всего теряют популярность неразделанная рыба и с минимальной разделкой, в то время как стейки, филе и куски, наоборот, укрепляют свои позиции примерно на 15% в год. То есть растет спрос на продукцию, которую проще и быстрее готовить. По оценкам Рыбного союза, при сохранении таких тенденций уже в ближайшие годы продукция глубокой переработки займет 50% продаж в категории.

При этом продажи ближайшего конкурента форели - семги - в 2023 году оказались на уровне 2021 года, после спада в 2022 году увеличившись на 20%. Но и ее потребители предпочитают покупать охлажденной или дефростированной. Те торговые сети, которые смогли обеспечить своим покупателям такую продукцию высокого качества, получили рост продаж в весе на 150% к 2021 году и на 100% к 2022 году.

Оптовые цены на семгу и форель в 2023 году были волатильными, во многом из-за колебаний курса рубля. При этом среднегодовая оптовая цена на эти виды рыб осталась практически на уровне 2022 года. Цена на полке восьми федеральных сетей, по данным аналитического центра Рыбного союза, в 2023 году росла в пределах продуктовой инфляции.

"В 2024 году потребители также, вероятно, не должны увидеть резкого роста цен: предложение семги и форели имеет довольно надежную основу в виде роста производства аквакультуры в России и за счет восстановления импорта", - прогнозируют эксперты союза.

Так, производство отечественных аквакультурных лососевых в 2023 году (по данным Росрыболовства) составило 158 тыс. тонн, увеличившись на 75% за последние пять лет. А объем импорта лососевых в весе в 2023 году увеличился на 35% к 2022 году (не дотянув 5% до уровня 2021 года), превысив 100 тыс. тонн. Так, чилийской семги ввезли на 55% больше в весе (порядка 40 тыс. тонн), турецкой форели на 15% больше (около 35 тыс. тонн).

"В 2024 году наиболее вероятна стабилизация объемов импортных поставок, развитие ситуации будет зависеть прежде всего от курса рубля и внешнеполитической конъюнктуры", - оценивают в Рыбном союзе.

Управляющий партнер агентства Agro&Food Communications Илья Березнюк видит несколько причин роста популярности форели у россиян. Из 402 тыс. тонн аквакультурной рыбы, выращенной в 2023 году, почти половина приходится на красную рыбу. Значимый прирост ее производства наблюдается в Мурманской области, Карелии. К немаленькому внутреннему предложению добавляется импорт форели из дружественных стран - Турции, Армении. К тому же после ухода с российского рынка норвежской семги у потребителей осталась потребность именно в охлажденной красной рыбе, а форель привезти намного ближе, чем другую рыбу с Дальнего Востока. Кроме того, по своим органолептическим свойствам форель схожа с семгой. При этом форель существенно дешевле семги. У охлажденной белой рыбы (трески, пикши), которую вылавливают в Северном бассейне, тоже есть свой потребитель. Это тоже качественная и недешевая рыба. Но с точки зрения маркетинга, устоявшихся вкусовых предпочтений, удобства разделки красная рыба для потребителя остается номером один, говорит Березнюк.

Татьяна Карабут

РОССИЙСКАЯ ГАЗЕТА

Читайте также...

Благотворительные проекты

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Календарь публикаций

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
 <  Апрель   <  2024 г.