Последние публикации

12 Июн 2024
Доклад Хижнякова В.А. на VI научно-практической конференции Союза
11 Июн 2024
Держи краба: разводить пресноводного мохнарукого гидробионта предлагают в Приморье
11 Июн 2024
В центре Петропавловска отметят День первой рыбы
11 Июн 2024
Бизнесмен устроился на базу рыбопереработки, чтобы незаконно торговать кетой и горбушей
11 Июн 2024
За 5 месяцев из Мурманской области отправлено на экспорт более 220 тыс. тонн рыбопродукции
11 Июн 2024
Во ВНИРО состоялось первое заседание научного штаба лососёвой путины-2024
11 Июн 2024
Дальневосточные учёные на НИС «ТИНРО» продолжают комплексные исследования лососей
11 Июн 2024
Охрана рыбных запасов трансграничных вод Среднего Амура под двойным контролем
11 Июн 2024
Завод рыбных кормов построят в Кондопоге
11 Июн 2024
Показатели работы Северо-Восточного ТУ Росрыболовства за прошедшую неделю
11 Июн 2024
Экспорт рыбы с Сахалина и Приморья в КНР с начала года вырос на 21%
11 Июн 2024
В Сахалинской области появились цифровые карты для рыбаков-любителей
11 Июн 2024
Росрыболовство рассчитывает через два-три года заместить иностранные корма для лососевых
11 Июн 2024
На Сахалин могут распространить эксперимент по ограничению вывоза икры авиапассажирами
11 Июн 2024
Международный день очистки водоемов-2024: рыбоохрана России и Белоруссии совместно с волонтерами провели масштабную уборку на Днепре
11 Июн 2024
На Северо-Западе страны завершается промысел корюшки – важной для региона промысловой рыбы: освоено более 90% рекомендованного объема вылова
10 Июн 2024
«Росатом» и китайская NewNew Shipping планируют выйти на круглогодичные перевозки по СМП
10 Июн 2024
Посторонняя икра
10 Июн 2024
На месте этно-деревни построят эко-парк
10 Июн 2024
Подведены неутешительные итоги ПМЭФ: население заплатит за многочисленные льготы
10 Июн 2024
Губернатор Камчатки подписал ряд крупных соглашений на ПМЭФ-2024
10 Июн 2024
Камчатка увеличила число участников федерального проекта «Доступная рыба»
10 Июн 2024
Популярная сеть ресторанов быстрого питания использует камчатскую рыбу при изготовлении фишбургеров
10 Июн 2024
Экономист Глазьев рассказал об основных принципах новой финансовой системы, которая может заменить долларовую
10 Июн 2024
Борис Невзоров: Сенаторы и рыбаки отстаивают закрепление адекватной и справедливой платы за договоры пользования рыболовными участками
10 Июн 2024
До конца 2024 года на Дальнем Востоке поднимут еще 80 затонувших судов
10 Июн 2024
В Правительстве Филиппин появится «рыбный» департамент
10 Июн 2024
Россия вошла в топ-5 импортеров вьетнамского тунца
10 Июн 2024
Рыбообрабатывающее предприятие "Витязь-Авто" горит в Озерновском на Камчатке
10 Июн 2024
Венесуэла предложила РФ совместно добывать рыбу в Атлантике
10 Июн 2024
На Чукотке стартовала лососевая путина
10 Июн 2024
Торговый оборот между Мурманской областью и Казахстаном вырос в четыре раза в 2023 году
10 Июн 2024
Глава Карелии заявил, что регион вошел в число лидеров по объемам выращивания аквакультуры
10 Июн 2024
Стоимость перевозки мороженой рыбной продукции морем на июнь 2024 года
10 Июн 2024
Браконьеров привлекут к ответственности за незаконный вылов рыбы
10 Июн 2024
Рост стоимости лосося и форели способствовал устойчивому экспорту морепродуктов из Норвегии в мае
10 Июн 2024
ПМЭФ-2024 – Росрыболовство: Китай – стратегический партнер для России в рыбной отрасли
9 Июн 2024
Южная Корея обещает сотрудничество с Вьетнамом в борьбе с ННН-промыслом
8 Июн 2024
Экспорт морепродуктов из Аргентины снова растет на фоне бума продаж кальмара
7 Июн 2024
Дорожную карту продвижения российской рыбной продукции утвердят до конца июня
7 Июн 2024
Следователями транспортной полиции Приморья завершено расследование уголовного дела о контрабанде 141 тонны живого краба
7 Июн 2024
Перу установила более низкую квоту на вылов гигантских кальмаров на 2024 год
7 Июн 2024
Россия обеспечивает более 30% поставок морепродуктов в Корею
7 Июн 2024
Объем импорта свежего лосося в Китай стал рекордным в 1 квартале
7 Июн 2024
Учёные приняли путинный прогноз «Лососи – 2024»
7 Июн 2024
В поиске выживших
7 Июн 2024
На побережье Охотского моря задержаны граждане, которые подозреваются в браконьерстве
7 Июн 2024
Объявление об утверждении Плана искусственного воспроизводства водных биологических ресурсов в 2025 году
7 Июн 2024
Рыбаки наращивают добычу сардины иваси – прибавка к прошлому году уже 53%
7 Июн 2024
Экспорт краба из Приморья в Китай идёт активно и с существенным ростом

Подписка на новости

‌Как увеличить потребление рыбы в РФ?

652
Россия
Пандемия и санкции стали стресс-тестом, который ускорил назревшие в системе поставок российской рыбопродукции изменения, об этом сказал президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев на круглом столе в ТАСС. Накапливающиеся противоречия неизбежно встряхнули бы рынок в ближайшие 3–5 лет, но все произошло раньше и драматичнее. Герман Зверев перечислил эти противоречия:

зависимость потребления исключительно от цены на рыбу и доходов населения.

Потребление рыбы имеет эластичность на уровне коэффициента 2,4%. Это значит, что рост доходов или снижение цены на 1% приводит к увеличению потребления на 2,4%.

Доля рыбы в расходах россиян на продовольствие неизменна в течение 15 лет — 6%:

в 2010–2013 гг. доходы росли быстрее, чем цены, и потребление было высоким;

в 2015–2016 гг. они снизились, а цены подросли — потребление упало;

в 2017–2021 гг. цены и доходы населения двигались параллельными курсами и спрос стал расти. Одно из ярких тому доказательств — резкий рост рыбного импорта: с 655 тыс. тонн в 2020-м и 780 тыс. тонн в 2021-м.

Бюджетный импульс для экономики, который в 2022 году почти достиг ₽7,5 трлн, что на ₽2,5 трлн больше, чем в пандемию, практически не оказал влияния на расширение спроса на внутреннем рынке рыбопродукции: люди иначе распоряжались деньгами;

критическая зависимость от четырех рынков: 95% экспортных поставок направлялось в Китай, ЕС, США и Японию.

Эти страны превратили свою зависимость от российских поставок в способ управления ими. На фоне антироссийских санкций США и Япония — важнейшие рынки премиальной продукции — закрылись;

архаичная рыбная логистика, которая до сих пор живет за счет советской инфраструктуры.

Холодильные и складские мощности для хранения продукции внутри страны, рефконтейнеры для ее перевозки — это все наследие СССР. Сейчас наблюдается дефицит мощностей.

На фоне санкций совокупные издержки при доставке рыбопродукции (морским и наземным транспортом) приблизились к 80 руб./кг при отпускной цене сельди 70 руб./кг и минтая 95 руб./кг.

По мнению Германа Зверева, для изменения ситуации необходимо расширять группу потребителей, которые эмоционально привязаны к рыбной гастрономии. По терминологии ВЦИОМ это «фанаты» и «эстеты». Пять лет назад они формировали почти половину потребителей рыбопродукции в стране — 44%, а по данным майского исследования — 24%. Всего 9% опрошенных сообщили, что едят рыбу в ресторанах и столовых.

«Это означает, что привычные рецепты, привычные способы подачи, тиражируемые технологии массового общепита не успевают за меняющимися потребностями. И наша задача — искать новые подходы», — резюмировал он.

ВАРПЭ

Читайте также...

Благотворительные проекты

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Календарь публикаций

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
 <  Июнь   <  2024 г.