Как увеличить потребление морепродуктов?
Добавить к общероссийскому столу уловы миллионов рыбаков-любителей мы уже предлагали. Тут только вопрос, как считать. Ну это дело техники. Точнее – Росстата.Ну если он умудряется включать в потребление рыбьи головы, обрезь, чешую, требуху, то с любительскими уловами справиться как-нибудь. Однако любительским уловами потенциал не исчерпывается. Есть ещё водоросли! Во-первых, водоросли — это тоже морепродукты, хотя для русского слуха звучит непривычно. У нас под морепродуктами подразумевают рыбу, молюсков, ракообразных, иглокожих, морских млекопитающих. Но водоросли тоже пищевые продукты, добываемые в море. То есть, водоросли относятся к категории морепродуктов. Во-вторых, водоросли – это мировой гастрономический тренд, более того, это еда будущего. Из Азии растительные морепродукты активно входят в кулинарию всех континентов.Пятая часть блюд японской кухни содержит съедобные водоросли. (Может быть, поэтому у них самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний). В Китае тысячелетняя эволюция производства пищевых водорослей достигла ошеломляющих результатов - 60% мирового рынка, 23 млн тонн ежегодно. Китайцы, кстати, в среднем едят около 9 кг водорослей на человека в год. Но теперь, скажем, и в Швеции морские водоросли - деликатес, который предлагают повара высокой кухни. В-третьих, водорослей у нас, как грязи. Больше всех в мире! Только на Дальнем Востоке до 25 млн тонн.К заготовке, кстати, рекомендовано около двух миллионов тонн водорослей. Другое дело, добывают их неохотно - 40 тысяч тонн в год. Но Росрыболовство грозится комплексной программой увеличить объемы добычи дикорастущих водорослей в 12 раз, а аквакультурных – до 400 тыс. тонн. К 2040 году, правда, ну хоть внуки наедятся вдоволь… Короче, потенциал увеличения потребления морепродуктов колоссальный. Думаю, рекомендуемую норму для здорового питания Минздрава в 28 кг можно перекрыть с лёгкостью необыкновенной. Кстати, и с «мощной программой по популяризации рыбной продукции» заморачиваться не придётся…
Александр Савельев, |
