Последние публикации

15 Янв 2021
Станет ли Сергей Дарькин рыбным фельдмаршалом?
15 Янв 2021
С 28 декабря 2020 года по 10 января 2021 года основным видом импортируемой продукции в Российскую Федерацию стала готовая пищевая продукция
15 Янв 2021
В 2020 году вырос экспорт водорослей из Приморского края в КНР
15 Янв 2021
В заливе Терпения 15 судов ловят навагу
15 Янв 2021
Калининградский филиал Главрыбвода на инкубацию заложил более 3 млн икры сига
15 Янв 2021
На Сахалине принимают обращения на вылов зубастой корюшки и гольцов
15 Янв 2021
Митин предложил закрепить преимущественное переоформление участков под рыболовство
15 Янв 2021
Гастрономический фестиваль корюшки открылся в ресторанах Приморья
15 Янв 2021
Промысел наваги начался в Южно-Курильской зоне
15 Янв 2021
От рыбацких компаний ждут заявок на льготное кредитование
15 Янв 2021
Добыча (вылов) минтая, сельди и трески в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне в сезон «А»
15 Янв 2021
Представителям КМНС предлагают ознакомиться с квотами на вылов рыбы
15 Янв 2021
Сахалинцев просят подписать петицию для помощи сивучам
15 Янв 2021
Экспорт вьетнамского пангасиуса показывает тенденции к росту
15 Янв 2021
В Астраханской области Управлением Россельхознадзора не допущена к реализации рыбная продукция без ветеринарных сопроводительных документов
15 Янв 2021
В целях профилактики COVID-19 Китай разработал руководство для экспортёров рыбной продукции
15 Янв 2021
Док по размеру
15 Янв 2021
В Астраханской области Управлением Россельхознадзора не допущен ввоз рыбной продукции из Казахстана
15 Янв 2021
На реке Камчатка задержан браконьер добывавший лосося
15 Янв 2021
В Южно-Сахалинск привезли свежий минтай и треску по доступной цене
15 Янв 2021
В Александровск-Сахалинском районе оторвало льдину с рыбаками
15 Янв 2021
В Росрыболовстве обсудили порядок выдачи заключений на экспорт водных биоресурсов в живом виде
15 Янв 2021
Одну тонну камчатского краба разрешено добыть в Восточно-Сахалинской подзоне
15 Янв 2021
На Сахалине осудят браконьера, который дал взятку за икру
15 Янв 2021
"Цифра" для горбуши
15 Янв 2021
В КГТУ подвели итоги конкурса по разработке новых рыбных продуктов
15 Янв 2021
Инспекторы рыбоохраны Росрыболовства провели свыше 2 тысяч рейдов в новогодние праздники
14 Янв 2021
ФГБУ «Главрыбвод» перевыполнил план по госзаданию за 2020 год
14 Янв 2021
ФГБУ «Главрыбвод» в 2020 году выпустил более 4,8 млн водных биоресурсов в рамках выполнения компенсационных мероприятий
14 Янв 2021
Разъяснение Россельхознадзора правил указания масс нетто подконтрольных товаров в ИС «Меркурий»
14 Янв 2021
Компании Мурманской области экспортировали рыбу, одежду и сувениры в 19 стран
14 Янв 2021
В Тамбовской области ожидается увеличение производства товарной рыбы
14 Янв 2021
Более 20 тыс. тонн рыбы выловлено в Дагестане за 2020 год
14 Янв 2021
В Ярославской области будут выращивать форель и белугу
14 Янв 2021
Управлением Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области в 2020 году обследовано 137 предприятий на право экспортных поставок
14 Янв 2021
Итоги выполнения компенсационных мероприятий в 2020 году
14 Янв 2021
Правительство Камчатки предлагает наделить регионы полномочиями определять размер льготы по ставкам сбора за пользование ВБР
14 Янв 2021
Росрыболовство поддержало создание в Архангельске центра обслуживания рыбопромысловых судов
14 Янв 2021
На 11 января российские рыбаки добыли 107,6 тыс. тонн водных биоресурсов
14 Янв 2021
Култучка жива и почти здорова!
14 Янв 2021
Восстановить статус ландшафтного заказника «Озеро Паланское» планируют на Камчатке в 2021 году
14 Янв 2021
Экспорт замороженных крабов (кроме королевского и снежного) из Норвегии за год вырос по объему и стоимости
14 Янв 2021
Родственники погибших и пострадавших моряков «Онеги» получили обещанные выплаты
14 Янв 2021
Лаборатория Россельхознадзора выявила бактерии группы кишечной палочки в двух крупных партиях тихоокеанских сардин иваси
14 Янв 2021
В 2020 году на Сахалине оформлено более 12 миллионов электронных ветеринарных сопроводительных документов
14 Янв 2021
В Росрыболовстве начал работу штаб по организации Охотоморской путины
14 Янв 2021
Российские рыбаки завершили 2020 год с прибавкой в 1,2% – добыто 4,97 млн тонн ВБР
14 Янв 2021
Охотоморская путина: задачи, проблемы, поиск решений
14 Янв 2021
Камчатка инициирует новые полномочия для регионов
14 Янв 2021
Вьетнамский экспорт морепродуктов вернулся к докризисным показателям

Подписка на новости

Эксперты рассказали о правилах выбора икры

1079
Россия

Специалисты Всемирного фонда дикой природы (WWF), опубликовавшие на сайте рекомендации по выбору черной икры, предупреждают, что в условиях аквакультуры выращиваются не все виды осетровых.

«Самые массовые — стерлядь и сибирский (ленский) осетр. Реже встречаются русский осетр и бестер. Если в Москве или других крупных городах вам предложат икру сибирского осетра, скорее всего, это продукция осетроводства. А вот севрюгу практически не выращивают, и севрюжья икра на рынке обычно браконьерская», – поясняют представители WWF.

ПРАВИЛО 1: ИЗУЧИТЬ ЭТИКЕТКУ

«Нарисованный на этикетке осетр, надписи caviar, malossol и эпитеты «царская», «императорская», «особая» не должны вводить в заблуждение. С такими этикетками в продажу поступает множество имитаций», – предупреждают эксперты WWF. Добросовестные производители имитированной икры и икры из других видов рыб указывают, что икра все же не осетровая.

ПРАВИЛО 2: ПОКУПАТЬ ТОВАР В ПРОВЕРЕННЫХ МЕСТАХ

Эксперты не советуют покупать икру (как черную, так и красную) на рынке и в небольших магазинах шаговой доступности, за исключением тех, что работают непосредственно при хозяйствах аквакультуры. Следует обратить внимание и на стоимость продукта.

Как рассказала руководитель аналитического агентства «Рыбсеть» Полина Кирова, оптовая цена на икру в конце осени 2020 года достигала 4000 рублей за килограмм. Однако поставщики и производители перед Новым годом планируют продажи со скидками.

ПРАВИЛО 3: ОЦЕНИТЬ ВНЕШНИЙ ВИД ПРОДУКТА

Икра должна быть зернистой, однородной, без повреждений, в ней не должно быть икринок другого вида рыбы. «В икре должен содержаться джус – икорный сок. Не выбирайте слишком сухую или, наоборот, слишком жидкую икру. Икринки должны иметь глазок – жировую точку другого цвета. Цвет икры варьируется, но он никогда не бывает темно-бордовым с красным отливом, это краситель», – указывают эксперты «Рыбсети».

Если икринки пружинят и отскакивают друг от друга – это признак искусственной продукции. Известны случаи использования красителей для подделки как красной, так и черной икры.

«Исследование на содержание красителей обычно проводят в лаборатории, но если подделка грубая, то красители обнаруживаются на стенках тары», – рассказал завлабораторией химического анализа ВНИИЗЖ Иван Подколзин.

КАК ПРОВЕРИТЬ ИКРУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Если появились сомнения уже после покупки икры, специалисты WWF советуют провести небольшой эксперимент. «Положите несколько икринок в небольшое количество горячей воды.

Если икринки размягчились или волшебным образом растворились, значит, у вас икра, сделанная из желатина или гелеобразующих веществ, полученных из водорослей.

Если вода окрасилась, а сами икринки потеряли цвет – перед вами искусственно окрашенная икра», – заключают экологи. Залитая на пять минут кипятком икринка осетра по консистенции напоминает вареное яйцо и легко режется ножом, образуя ровный срез. Искусственная икринка остается жидкой внутри и при попытке ее разрезать просто лопается.

ФГБУ «ВНИИЗЖ»


Читайте также...

Благотворительные проекты

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Календарь публикаций

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
 <  Январь   <  2021 г.