Последние публикации

17 Ноя 2017
Кому полкило икры за 27 594 рубля?
17 Ноя 2017
В Смоленской области началось производство черной икры
17 Ноя 2017
Власти Дагестана создадут комиссию по вопросам обеспечения региона собственной рыбой
17 Ноя 2017
Рыбоводы Минеральных Вод выловят на 70 тонн рыбы меньше из-за последствий паводка
17 Ноя 2017
Вынесен приговор по уголовному делу о загрязнения реки Цна на территории Сампурского района и гибели в ней рыбы
17 Ноя 2017
Развитие отечественной аквакультуры предложили простимулировать господдержкой на страхование
17 Ноя 2017
АНОНС: 21 ноября 2017 года состоится очередное заседание Общественного совета при Росрыболовстве
17 Ноя 2017
К юбилею заслуженного севастопольского рыбака Александра Васильевича Буряченко
17 Ноя 2017
Добыча барабули и ставриды у берегов Крыма бьет рекорды
17 Ноя 2017
Оптовые цены на отдельные виды морепродуктов в Гонконге
17 Ноя 2017
Цены на отдельные виды морепродуктов в Японии
17 Ноя 2017
Данные торгов на оптовом рынке Цукидзи (Токио, Япония) 03.11.17. - 09.11.17
17 Ноя 2017
Данные торгов на оптовом рынке Цукидзи (Токио, Япония) 27.10.17. - 02.11.17
17 Ноя 2017
Цены на атлантического лосося на основных рынках движутся разнонаправленно
17 Ноя 2017
Инновационный проект рыбного рынка во Владивостоке представили бизнесменам южнокорейского Пусана
17 Ноя 2017
Петр Савчук принял участие в семинаре по вопросам формирования и деятельности Общественных советов при ФОИВ
17 Ноя 2017
Установлены ограничения на вылов корюшки малоротой и угольной рыбы
17 Ноя 2017
Объем выпуска байкальского омуля к 2020 году должен увеличиться до 403,2 млн штук
17 Ноя 2017
На Совете директоров отраслевых НИИ согласовали изменения в перечне одуемых водных биоресурсов
17 Ноя 2017
Российские рыбаки добыли более 4,2 млн тонн – на 2,4% больше уровня рекордного 2016 года
17 Ноя 2017
Илья Шестаков поздравляет коллектив Дальневосточного мореходного училища с 90-летием
17 Ноя 2017
Браконьеры возместили ущерб и заплатят судебные штрафы
16 Ноя 2017
«Где стояли посты, там есть рыба на нерестилищах»
16 Ноя 2017
В Приморье задержали крупные партии рыбы и лососевой икры с нарушением температурного режима
16 Ноя 2017
Внимание: рыба уходит на зимовальные ямы
16 Ноя 2017
Совет директоров рыбохозяйственных НИИ утвердил перечень дополнительных ресурсных исследований на 2018 год
16 Ноя 2017
Вылов скумбрии в 4 раза превысил уровень прошлого года – добыто 33 тыс. тонн
16 Ноя 2017
В порядок доставки уловов на берег включены территории Краснодарского края и Ростовской области
16 Ноя 2017
Нацрыбресурс представит руководителю Росрыболовства проект рыбного кластера в Калининграде
16 Ноя 2017
В Керченском государственном морском технологическом университете открылся новый актовый зал
16 Ноя 2017
Вьетнамский экспорт морепродуктов достиг 6,73 млрд долларов
16 Ноя 2017
Южнокорейский экспорт сушеных водорослей растет, а продажи кальмара падают
16 Ноя 2017
Доходы чилийских экспортеров лосося за 9 месяцев выросли на 25%
16 Ноя 2017
Производители минтая рассчитывают на рост цен в сезоне А 2018 года
15 Ноя 2017
Компания российского автопроизводителя «Соллерс» решила заработать на морском рыболовстве
15 Ноя 2017
В Госдуме обсудят критическое сокращение популяции щуки
15 Ноя 2017
В России браконьеров надо воспитывать рублём и уголовной ответственностью
15 Ноя 2017
23 ноября состоится заседание секции промысловых беспозвоночных и водорослей МИК
15 Ноя 2017
Рыба и икра теперь продаются в супермаркете в здании Госудумы
15 Ноя 2017
Красная икра на Камчатке подорожала почти на треть
15 Ноя 2017
Дальневосточный лосось из-за потепления перемещается с юга на север
15 Ноя 2017
«Ленинец» возвращается в рыбацкую Сероглазку
15 Ноя 2017
Сахалинское правительство окажет поддержку инвестиционным проектам "Каниф" и "Дивия-Фарм Сахалин"
15 Ноя 2017
На Парамушире хотят восстановить популяцию кеты
15 Ноя 2017
«Омуль теперь будет стоить как черная икра»
15 Ноя 2017
Импорт морепродуктов в Южную Корею вырос на 12% в стоимости
15 Ноя 2017
Южная Корея увеличивает доходы от экспорта морепродуктов
15 Ноя 2017
Низкие уловы кеты на Хоккайдо стимулируют рост цен на российскую продукцию для Японии
15 Ноя 2017
Квоты на вылов южного голубого тунца в ближайшие три года вырастут
15 Ноя 2017
Данные о ценах на морепродукты на мировых оптовых рынках: 45-я неделя 2017 г

Подписка на новости

В Новороссийске состоялся фестиваль черноморской рыбы "Хамса"

97
Россия

Гости Первого фестиваля черноморской рыбы "Хамса", который проводится в Новороссийске 4 и 5 ноября, смогли посетить концерт группы "Дюна", научиться коптить рыбу и попробовать рыбные блюда от лучших ресторанов города, придуманные специально к празднику, сообщила замначальника городского управления торговли Ирина Рублева.

"В этом году у нас открыли памятник хамсе (мелкая промысловая рыба из семейства анчоусовых - прим. ТАСС) - это благодарность новороссийцев за то, что рыба помогла им выжить в голодные годы, в том числе во время Великой Отечественной войны. Идея провести праздник родилась, потому что он нужен был всем, и потому все сложилось - у нас проходит первый фестиваль черноморской рыбы. У нас хорошая погода, много людей, вкусная хамса", - рассказала она.

По словам собеседницы, для гостей праздника работают торговые ряды и проходят мастер-классы: рыбаки учат традиционным приемам посола хамсы и тому, как готовить из нее традиционные блюда, а повар из Краснодара показал всем желающим, как лучше коптить рыбу.

"У нас вышли на праздник рестораторы - "Абрау-Дюрсо", "Синегорье", и все лучшие рестораны города. В меню на их точках есть и хамса, например, брускеты с хамсой, и другие блюда. <…> Путина только началась, рыбаки выходят на промысел: утром они разгружаются, и рыба прямо с кораблей попадает к нам на праздник", - добавила Рублева.

В субботу на фестивале выступила российская группа "Дюна", а вечером гостей праздника ждал фейерверк в честь Дня народного единства. В воскресенье вечером пройдет дискотека. "Закончится все дискотекой с пиротехническим шоу - бенгальскими фонтанами. Это будет дискотека не клубная, а настоящая, как раньше", - отметила собеседница.

По ее оценке, праздник уже посетили десятки тысяч человек.

Народная рыба

"Есть ли что-то особенное в хамсе? У каждой рыбы свой вкус - у сазана свой, у щуки свой, у хамсы свой. На Кубани хамсу и тушат, и солят, и жарят. Я ее тушу: бросаю лук, помидоры, специи", - рассказал ТАСС председатель Ассоциации рыбопромышленников Краснодарского края Юрий Атанов.

Он отметил, что хамса - народная рыба, "далека от элитной", однако ее очень любят на черноморском побережье. "Когда идет сезон, в ноябре, она самая жирная, она даже кругленькая. Хамса - нежная рыба. Ее берешь, и если сделать малосоленой, то она янтарная. Раскрываешь мясо, и она такая сочная, очень вкусно ее будет с картошкой и луком", - добавил собеседник.

В Турции и Европе хамса и рыбы из того же семейства известны как анчоусы. В каждой стране есть своя культура ее приготовления: в России хамсу коптят, солят, тушат и жарят, на юге Европы и в Турции - несколько дней вымачивают в уксусе.

Свежую хамсу могут готовить только на Кубани и в Крыму. Для поставки в другие регионы ее засаливают, и она становится очень похожей на сельдь. На сегодняшний день эту рыбу можно купить практически во всех регионах РФ, однако вкус у нее отличается от той, которую можно попробовать в Новороссийске и других прибрежных городах. Однако и в них сложно найти свежую рыбу, даже на рынках.

"Давайте возьмем Италию, Индонезию, Грецию - многие страны, то по утрам рыбаки подходят на лодочках к берегу, и горожане знают, что с шести утра они могут купить рыбу, и кафе и рестораны там же берут рыбу. У нас ни в одном городе этого нет - нереально организовать: нет свободных рыбацких причалов, все чьи-то, слишком много требований, которые маленькому предпринимателю сложно выполнить", - отметил Атанов.

Он добавил, что в настоящее время решается вопрос о создании в Краснодарском крае завода по переработке хамсы, что позволит поставлять ее в другие регионы.


ТАСС

Читайте также...

Благотворительные проекты

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Календарь публикаций

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 1 2 3
 <  Ноябрь   <  2017 г.