Последние публикации

17 Июл 2018
Компании Поронайского района вышли в лидеры по добыче горбуши
17 Июл 2018
ФАО представила обзорный доклад о состоянии мирового рыболовства и аквакультуры
17 Июл 2018
В заливе Анива пропала лодка с одним человеком на борту
17 Июл 2018
ВНИРО приглашает молодых ученых на очно-заочную конференцию
17 Июл 2018
Илья Шестаков посетил с рабочим визитом Бангладеш
17 Июл 2018
ВАРПЭ обратилась в Государственную Думу с просьбой приостановить рассмотрение поправок в закон «О государственной границе Российской Федерации»
17 Июл 2018
В Крыму снят сезонный запрет на лов раков
17 Июл 2018
Экспорт морепродуктов из Южной Кореи: 1-22 недели 2018 г
17 Июл 2018
Китайские супермаркеты стали указывать место происхождения лосося
17 Июл 2018
Британские потребители стали есть меньше морепродуктов, но платить за них больше
17 Июл 2018
Аляска стремится удвоить экспорт минтая и лосося в Бразилию
16 Июл 2018
Идущему покорится дорога!
16 Июл 2018
Мурманские рыбопромысловые компании выступают против отмены «исторического принципа» распределения квот
16 Июл 2018
Рыбаки запротестовали гудком
16 Июл 2018
Передел рыбной отрасли грозит массовыми сокращениями работников
16 Июл 2018
В районе села Ясноморского сахалинец на самодельном плоту вышел в море и пропал
16 Июл 2018
Первый улов кижуча взяли рыбаки Северных Курил
16 Июл 2018
Сахалин и Хоккайдо обсудили совместное противодействие незаконному промыслу краба в российских и японских водах
16 Июл 2018
Объявление о внесении изменений в приложение к приказу Федерального агентства по рыболовству от 26 сентября 2017 г. № 648
16 Июл 2018
Глава Росрыболовства вручил ведомственные награды руководителям рыбопромышленных предприятий
16 Июл 2018
Россия добилась выгодных условий ведения промысла пелагических рыб в Конвенционном районе
16 Июл 2018
На первом заседании рабочей группы по проблемным вопросам внедрения ГИС «Меркурий» даны разъяснения по процедуре выгрузки рыбы в порту
16 Июл 2018
Камчатские браконьеры недовольны работой рыбоохраны
13 Июл 2018
Рыбной промышленности на Камчатке устроили колыбель
13 Июл 2018
Сахалинские рыболовы укоротят невода
13 Июл 2018
На Сахалине будут судить бывшего председателя рыбколхоза имени Ленина, который в течение года не платил зарплату работникам
13 Июл 2018
На Шикотане разрешена добыча горбуши рыбаками-любителями
13 Июл 2018
Студенты Дальрыбвтуза отправились на лососевую путину
13 Июл 2018
Из Калининградского морского рыбного порта барк «Крузенштерн» отправится в свой очередной рейс
13 Июл 2018
Цены на чилийского лосося в США и Бразилии продолжают снижаться
13 Июл 2018
Норвегия рассчитывает резко увеличить поставки лосося в Китай
13 Июл 2018
Норвежский атлантический лосось на 27-й неделе незначительно вырос в цене
13 Июл 2018
В приказ Минсельхоза по оформлению ветдокументов внесены нужные для аквакультуры изменения
13 Июл 2018
Экипажи рыбопромысловых судов: аукционы на вылов краба «убьют» рыбную отрасль и обанкротят предприятия
13 Июл 2018
Отраслевой ВУЗ Росрыболовства ждет новых студентов
12 Июл 2018
Вылов горбуши на Сахалине и Курилах в эту путину может в два раза превысить прогнозы
12 Июл 2018
998 нарушений выявили сотрудники рыбоохраны в Сахалинской области с начала года
12 Июл 2018
Вылов водных биоресурсов увеличился на 0,5% – до 2,53 млн тонн
12 Июл 2018
Международная выставка рыбной индустрии в Петербурге увеличится на 60% – до 13 тыс. кв. метров
12 Июл 2018
Рыбоохраной и Росгвардией изъято около 200 кг незаконно добытой нерестовой рыбы в Бурятии
12 Июл 2018
Лососевая путина: Дополнительные приемные мощности и логистика готовы к активной фазе промысла
11 Июл 2018
Рыбаки Поронайского района выловили уже 315 тонн горбуши
11 Июл 2018
Охранники рыболовецкого стана сильно избили жителя Охинского района
11 Июл 2018
Ужесточена ответственность за продажу особо ценных диких животных и ВБР через Интернет
11 Июл 2018
На Парамушире и Шумшу выпущена молодь кеты, рожденная из икры, доставленной на острова самолетами, катерами и квадроциклами
11 Июл 2018
Рыбопромышленные предприятия стали чаще обращаться за господдержкой
11 Июл 2018
Компания из Таиланда завершила изготовление двух технологических линий для "Южно-Курильского рыбокомбината"
11 Июл 2018
Штаб пелагической путины: удачный старт – общий вылов в 3,2 раза превысил прошлогодний уровень
11 Июл 2018
Рыбоохрана России и Китая совместно контролирует промысел в пограничных водах Амура
11 Июл 2018
Открытый борт «Крузенштерна» посетили более 6,5 тыс. человек

Подписка на новости

В Новороссийске состоялся фестиваль черноморской рыбы "Хамса"

532
Россия

Гости Первого фестиваля черноморской рыбы "Хамса", который проводится в Новороссийске 4 и 5 ноября, смогли посетить концерт группы "Дюна", научиться коптить рыбу и попробовать рыбные блюда от лучших ресторанов города, придуманные специально к празднику, сообщила замначальника городского управления торговли Ирина Рублева.

"В этом году у нас открыли памятник хамсе (мелкая промысловая рыба из семейства анчоусовых - прим. ТАСС) - это благодарность новороссийцев за то, что рыба помогла им выжить в голодные годы, в том числе во время Великой Отечественной войны. Идея провести праздник родилась, потому что он нужен был всем, и потому все сложилось - у нас проходит первый фестиваль черноморской рыбы. У нас хорошая погода, много людей, вкусная хамса", - рассказала она.

По словам собеседницы, для гостей праздника работают торговые ряды и проходят мастер-классы: рыбаки учат традиционным приемам посола хамсы и тому, как готовить из нее традиционные блюда, а повар из Краснодара показал всем желающим, как лучше коптить рыбу.

"У нас вышли на праздник рестораторы - "Абрау-Дюрсо", "Синегорье", и все лучшие рестораны города. В меню на их точках есть и хамса, например, брускеты с хамсой, и другие блюда. <…> Путина только началась, рыбаки выходят на промысел: утром они разгружаются, и рыба прямо с кораблей попадает к нам на праздник", - добавила Рублева.

В субботу на фестивале выступила российская группа "Дюна", а вечером гостей праздника ждал фейерверк в честь Дня народного единства. В воскресенье вечером пройдет дискотека. "Закончится все дискотекой с пиротехническим шоу - бенгальскими фонтанами. Это будет дискотека не клубная, а настоящая, как раньше", - отметила собеседница.

По ее оценке, праздник уже посетили десятки тысяч человек.

Народная рыба

"Есть ли что-то особенное в хамсе? У каждой рыбы свой вкус - у сазана свой, у щуки свой, у хамсы свой. На Кубани хамсу и тушат, и солят, и жарят. Я ее тушу: бросаю лук, помидоры, специи", - рассказал ТАСС председатель Ассоциации рыбопромышленников Краснодарского края Юрий Атанов.

Он отметил, что хамса - народная рыба, "далека от элитной", однако ее очень любят на черноморском побережье. "Когда идет сезон, в ноябре, она самая жирная, она даже кругленькая. Хамса - нежная рыба. Ее берешь, и если сделать малосоленой, то она янтарная. Раскрываешь мясо, и она такая сочная, очень вкусно ее будет с картошкой и луком", - добавил собеседник.

В Турции и Европе хамса и рыбы из того же семейства известны как анчоусы. В каждой стране есть своя культура ее приготовления: в России хамсу коптят, солят, тушат и жарят, на юге Европы и в Турции - несколько дней вымачивают в уксусе.

Свежую хамсу могут готовить только на Кубани и в Крыму. Для поставки в другие регионы ее засаливают, и она становится очень похожей на сельдь. На сегодняшний день эту рыбу можно купить практически во всех регионах РФ, однако вкус у нее отличается от той, которую можно попробовать в Новороссийске и других прибрежных городах. Однако и в них сложно найти свежую рыбу, даже на рынках.

"Давайте возьмем Италию, Индонезию, Грецию - многие страны, то по утрам рыбаки подходят на лодочках к берегу, и горожане знают, что с шести утра они могут купить рыбу, и кафе и рестораны там же берут рыбу. У нас ни в одном городе этого нет - нереально организовать: нет свободных рыбацких причалов, все чьи-то, слишком много требований, которые маленькому предпринимателю сложно выполнить", - отметил Атанов.

Он добавил, что в настоящее время решается вопрос о создании в Краснодарском крае завода по переработке хамсы, что позволит поставлять ее в другие регионы.


ТАСС

Читайте также...

Благотворительные проекты

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Календарь публикаций

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
25 26 27 28 29 30 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5
 <  Июль   <  2018 г.